Adaptações às preferências dos consumidores e operadores foram debatidos em Encontro da Comissão na sede do iFood, em São Paulo.
“O Food Service está em constante transformação e o investimento em tecnologia se tornou uma necessidade. Não apenas nas operações de franquias, mas também em plataformas que fomentam ainda mais o desenvolvimento de toda a cadeia, como o delivery”, comentou o Coordenador da Comissão de Food Service da ABF, Bruno Gorodicht (Espetto Carioca).
Neste sentido, iFood abriu as portas de sua sede na cidade de Osasco, em São Paulo para o Encontro da Comissão da ABF e visita técnica. Vinicius Martins (iFood) explicou a importância de reestruturar operações para a entrada no delivery. “Internamente, adaptamos tecnologias em nossa plataforma para atender todos os momentos da vida das pessoas, desde os cafés da manhã, lanches matinais, diurno e madrugada”.
Cozinha Central do Madero
Para falar de Operações, Gustavo Direito (Madero) apresentou os principais pilares do Madero: qualidade em tudo, cliente como o centro, controle/monitoramento das estruturas e gestão de pessoas. “A maior qualidade do Madero é reconhecer os erros e corrigir de forma rápida. Entender isso foi crucial para a construção sólida de uma cultura organizacional de alta performance”, afirmou.
Entre as áreas importantes para o desenvolvimento da cultura, a Cozinha Central é o ponto inicial, visto que produz 96% de tudo que é servido pela marca, na cidade de Ponta Grossa, no Paraná. Além de Distribuição e Logística, Marcas Próprias, Gestão dos Restaurantes, Arquitetura e Engenharia, RH e treinamento, Compras e gestão de estoques e centras de serviços compartilhados.
Inteligência Artificial no iFood
A mentora especializada em uso de Inteligência Artificial (IA) no iFood é chamada de Cris e atualmente oferece suporte estratégico para mais de 10 mil restaurantes no WhatsApp.
Eduardo Olímpio (Ifood) explicou, ainda que a marca conta com diversos parceiros, desde os usuários, motoboys e restaurantes. “Dentro dos restaurantes, temos diversas personas. A IA nos permite entender todos dados de uma operação, suas personas, jornadas de compra, produtos e sugerir soluções, como aumento de venda. É uma personalização dos parceiros do iFood”, afirmou.
Mania de Churrasco no Delivery
O maior desafio de Delivery para o Mania de Churrasco foi a adaptação na pandemia, que contava com: cardápio confuso, sem interação com o PDV, problemas na embalagem e performances desiguais. A padronização das operações com treinamentos, gestão contínua e comunicação eficaz foram as soluções.
“Criamos o Farol do Delivery, um projeto que soma métricas do desenvolvimento da operação nos sistemas de delivery. Mensurar e estudar as preferências do cliente em cada unidade e a entrega do operador nos permitiu atingir as metas e hoje temos 88 restaurantes que operam com Delivery e com o iFood”, contou Cinthya Torres (Mania de Churrasco).
A marca conta, ainda, com um novo desafio, crescer de forma sustentável: sem perder rentabilidade. Mas, para Cynthia, “desde a entrada das soluções, as métricas ficaram cada vez mais positivas. Em relação à recompra no delivery, atingimos 80%”.
Fotos: ABF/Divulgação