Evento proporcionou aos associados um alto nível de conteúdo e networking.

 A ABF Rio realizou, no dia 17 de junho, uma palestra sobre o maior evento do setor de alimentos e bebidas do mundo: a convenção anual da National Restaurant Association. O encontro, realizado no auditório da sede da entidade, na Barra da Tijuca, contou com a participação de associados e foi conduzido por Bruno Goroditch, Coordenador do Comitê de Food Service e membro do Conselho Fiscal da ABF e cofundador do Grupo Impettus, que participou da convenção da indústria de alimentação, realizada em maio, em Chicago.

Segundo o executivo, a National Restaurant Association 2025 abordou temas como inteligência artificial, sustentabilidade, foco implacável no controle de custos, crescimento expressivo dos alimentos plant-based, experiência do cliente e educação conectada.

Durante a apresentação, Goroditch explicou que tecnologia não é uma tendência, mas sim uma estratégia. A digitalização segue firme como aliada do crescimento, promovendo eficiência nas operações das redes. Com base nos dados apresentados no evento em Chicago, apesar do avanço tecnológico, 74% dos operadores acreditam que a tecnologia virá para somar, e não para substituir pessoas. Já 49% enxergam a automação como peça-chave para lidar com desafios trabalhistas. “O futuro é digital, mas o Tech + Touch é essencial”, afirmou o empresário.

Goroditch finalizou a palestra destacando a “vitrine de desejos” do consumidor, além das tendências e sabores que prometem dominar o ano de 2025. Os consumidores querem ter seus pratos favoritos sempre disponíveis, além de buscar comfort food e experiências que não conseguem replicar em casa. No ranking dos sabores, o empresário destacou a culinária coreana, as bebidas funcionais e as ofertas com bom custo-benefício. “O cardápio precisa ser um mix entre conforto, novidade e praticidade”, explicou.

Foto: ABF Rio/Divulgação