(Da esq. à dir.) Mauricio Albuquerque (Halipar), Luciana Melo (Café Cultura), Luiz Antônio de Lima (Spedini) e Marco Túlio Mazzoni (Lemax Hamburgueria)
Em evento conduzido por Bruno Gorodicht, coordenador da Comissão de Food Service, especialistas debateram a barreira das 50 unidades e destacaram 5 pontos de atenção
A Associação Brasileira de Franchising (ABF) promoveu, no Espetto Carioca em São Paulo, o Encontro da Comissão de Food Service, com o tema “Como ultrapassar a barreira das 50 unidades”. Conduzido por Bruno Gorodicht (Grupo Impettus), coordenador da comissão, o evento realizado na última sexta-feira (06/06) reuniu lideranças do setor para debater estratégias práticas de crescimento e consolidação das redes de franquias.
O setor de Food Service segue como o mais dinâmico dentro do franchising, e a pauta central girou em torno dos desafios operacionais e estruturais que impedem muitas marcas de escalarem além das 50 unidades. Simone Galante, CEO da Galunion, apresentou os primeiros dados da nova pesquisa setorial de Food Service, trazendo informações relevantes sobre marcas que atingiram esse patamar e suas trajetórias.
Durante o painel, moderado por Gorodicht, participaram nomes como Luciana Melo (Café Cultura), Marco Túlio Mazzoni (Lemax Hamburgueria), Mauricio Albuquerque (Halipar) e Luiz Antônio de Lima (Spedini) – marca reconhecida com o Selo de Excelência ABF na categoria Pleno. Os especialistas compartilharam as principais dores do crescimento e revelaram 5 pontos de atenção para quem deseja romper essa barreira com consistência:
- Marketing criativo com pouco budget – uso estratégico de IA para campanhas, design e conteúdo se tornou um diferencial acessível e eficiente;
- Transparência e consistência de resultados – apresentar dados claros e realistas ao potencial franqueado, evitando promessas irreais;
- Relacionamento sólido com os franqueados atuais – redes que cuidam bem dos seus parceiros crescem com mais credibilidade e reputação;
- Treinamento qualificado e constante – investir em capacitação fortalece a padronização e a performance das operações;
- Gestão de ecossistema – cultivar boas práticas com todos os stakeholders, do fornecedor ao cliente final, é essencial para uma expansão sustentável.
No encerramento, os painelistas reforçaram que o crescimento não depende apenas de abrir novas lojas, mas de fortalecer a cultura interna, alinhar os times e manter o franqueado no centro da estratégia. Marketing inteligente, gestão transparente e relacionamento bem cultivado são os pilares que diferenciam redes que expandem com sucesso.
Foto: ABF/Divulgação