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Encontro da Comissão de Food Service | Stone
Vamos discutir os dados mais recentes da Pesquisa de Inteligência de Mercado do Setor, os desafios da escala 5x2 e da mão de obra frente à NR1, e destrinchar a cadeia de operações na prática — checklist operacional, DRE, margens, delivery e supply. Também entra na roda o impacto do GLP1 no consumo alimentar, o que muda com a reforma tributária, como a IA já está transformando a operação e para onde apontam as tendências do mercado. Vagas limitadas.
06 de agosto de 2026
Das 08:00 às 17:00
Avenida Rebouças, 2880 - 6 Andar - Sede Stone
05402-500 - São Paulo/SP
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Programação
Evento finalizado
Este evento já foi realizado
Programação
08:00 - 09:00
Welcome Coffee e Credenciamento
09:00 - 09:05
Boas-vindas e Recados ABF
Bruno Gorodicht | Coordenador da Comissão de Food Service da ABF - Espetto Carioca | Simone Galante - Galunion
09:20 - 10:40
Pesquisa de Food Service ABF
Simone Galante - Galunion| Luciana Melo - Café Cultura | Alex Lewkowicz - Papila Deli
10:40 - 11:00
Momento de Networking | Coffee Break
11:00 - 12:30
Pesquisa de Food Service ABF
Simone Galante - Galunion| Luciana Melo - Café Cultura | Alex Lewkowicz - Papila Deli
12:30 - 14:00
Almoço
14:00 - 14:45
Desafios da mão de obra: Case grupo Rascal (5x2)
Tatiana Lanna- Grupo Z+| Adriana Finkel - Grupo Rascal
14:45 - 15:30
IA dentro do Food Service: Case Oakberry
Alejandro - Oakberry | Kaique D'amato - Orla
15:10 - 15:55
Custos e o impacto na operação (aumento, custo de operação e inflação)
15:30 - 16:15
Reforma Tributária: Custos e impacto na operação
Eduardo Guerra - Giraffas | Alexandre Passos - Baril | Renata Pin - ARP Advocacia Ribeiro Pin
16:15 - 17:15
Insights da Missão Galunion para a FIPAN 2026
Julio Camargo - Galunion | Simone Galante - Galunion
17:15 - 17:20
Avaliação e Encerramento e Foto do Grupo
Bruno Gorodicht | Coordenador da Comissão de Food Service da ABF - Espetto Carioca
Duração: 08:00 - 17:00
Evento híbrido (presencial + online)
Palestrantes
Alexandre Passos Machado
BARIL E ADVOGADOS ASSOCIADOS
Simone De Marchi Galante
GALUNION - CONSULTORIA PARA FOODSERVICE
Alejandro V.
OAKBERRY AÇAÍ BOWLS
Tatiana Lanna
FÁBRICA DE BOLO VÓ ALZIRA
Eduardo Guerra
GIRAFFAS
Renata Pin
ARP - ADVOCACIA RIBEIRO E PIN
Júlio Cesar de Carvalho Camargo
GALUNION - CONSULTORIA PARA FOODSERVICE
Adriana Finkel
Ráscal
Kaique Pantosi D’amato
Orla Tecnologia Ltda
Daniel Castello
GALUNION - CONSULTORIA PARA FOODSERVICE
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